Le Dr Stephen Gundry, spécialiste de la santé intestinale et chirurgien cardiaque fort de plus de 25 ans d'expérience, souligne qu'un intestin sain est fondamental pour la santé globale et influe sur de nombreux aspects, de l'immunité à la longévité en passant par les fonctions cérébrales. Selon CNBC, une habitude essentielle pour préserver cette santé est de consommer de vrais légumes.
Il affirme que les légumes les plus sains possèdent deux caractéristiques importantes : ils sont riches en polyphénols et ont un goût amer. Ce sont ces composés qui nourrissent les bonnes bactéries intestinales, réduisent l’inflammation et améliorent les fonctions cognitives.
Les cinq légumes les plus sains, selon le Dr Gundry, qu'il vaut la peine de consommer chaque jour.
Légumes du groupe des crucifères
Le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le chou, la roquette et les navets sont tous incroyablement bénéfiques pour la santé intestinale. Ces légumes stimulent la production de postbiotiques, des substances produites par fermentation intestinale qui renforcent l'immunité. Ils soutiennent également le fonctionnement des mitochondries, organites responsables de la production d'énergie dans l'organisme. Riches en composés soufrés, ils contribuent à la santé des vaisseaux sanguins.
Conseil : Hachez toujours les légumes avant de les cuire afin d'activer l'enzyme, ce qui renforce leurs propriétés anticancéreuses.
Artichaut
L'artichaut est un aliment essentiel du régime méditerranéen. Il contient de l'inuline, une fibre prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries de l'intestin. Pauvre en calories, il est riche en potassium, en vitamine C, en magnésium et en acide folique. Ne jetez pas les tiges, car elles sont très riches en fibres. L'artichaut se déguste cuit à la vapeur, sauté ou même cru.
légumes racines
Tous les légumes racines ne se valent pas. Les radis, les oignons, l'ail et le fenouil sont pauvres en sucre et riches en prébiotiques. Les patates douces, les navets et les courges sont également excellents pour la santé.
Conseil : Consommez les carottes et les betteraves cuites avec modération, car elles libèrent des sucres. Privilégiez plutôt les betteraves crues avec de l’huile d’olive et de la menthe.
Radis et légumes à feuilles amères
Très appréciés en Italie et en France, les légumes comme la chicorée et l'endive sont riches en inuline et en polyphénols. Leur amertume témoigne de leur forte teneur en antioxydants. Les radis, particulièrement riches en antioxydants, protègent l'organisme des effets néfastes des radicaux libres. Ils sont excellents crus.
champignons shiitake
Les champignons shiitake contiennent du bêta-glucane, une substance qui réduit le cholestérol et favorise la santé intestinale. On les trouve dans la plupart des supermarchés et ils sont faciles à préparer, par exemple au wok ou en soupe.
Conseil : Ne consommez pas les champignons crus, car certaines espèces peuvent contenir des toxines.
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