Il y a des plats qui impressionnent par leur complexité, et puis il y a des plats qui impressionnent simplement parce qu'ils répondent parfaitement à vos besoins. Le hachis de bœuf haché appartient à la seconde catégorie.
C'est le plat que votre grand-mère préparait les soirs de semaine chargés. Celui qui permettait d'étirer une livre de bœuf haché en un repas copieux et savoureux pour toute la famille. Celui qui commençait par des oignons qui grésillaient dans une poêle en fonte et se terminait avec tout le monde réuni autour de la table, fourchettes à la main. Cuisine nord-américaine
Et voici le plus beau : c'est tout aussi parfait aujourd'hui qu'il y a cinquante ans.
Pommes de terre coupées en dés et dorées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Bœuf haché simplement assaisonné. Oignons fondants à la perfection. Le tout cuit ensemble dans une seule poêle jusqu'à ce que chaque bouchée soit une combinaison de tendreté, de croustillant, de saveur et de pur plaisir. Ajoutez un œuf au plat et vous avez un petit-déjeuner. Servez avec du ketchup et vous avez un dîner. Dégustez-le directement à la poêle à minuit et vous découvrirez un secret.
Steak
, chapelure.
Voici
le hachis classique pour hamburger. Pas besoin de chichis, il suffit que ce soit bon. Viandes et fruits de mer
Pourquoi ce plat fonctionne :
une seule poêle, un minimum de nettoyage – tout cuit dans une seule poêle
Économique – Permet de préparer un repas complet à base de bœuf avec une livre de viande.
Ingrédients de base du garde-manger – pommes de terre, oignons, bœuf haché – vous avez probablement tout.
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Petit-déjeuner, déjeuner ou dîner – c'est ce dont vous avez besoin.
Les restes sont légendaires – certains disent même qu'ils sont meilleurs le lendemain.
Ingrédients
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de steaks
Pâtisseries Ustensiles
de cuisine et vaisselle
700 g de pommes de terre Russet ou Yukon Gold (environ 3 à 4 moyennes), brossées et coupées en dés de 1,25 cm.
1 lb de bœuf haché (80/20 pour une saveur optimale)
1 gros oignon jaune, coupé en dés
2 à 3 gousses d'ail hachées. Cuisine et recettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale, divisées
1 cuillère à café de sel (et plus selon votre goût) Bœuf
½ cuillère à café de poivre noir En savoir plus
Chapelure,
steak,
pâtisseries,
½ cuillère à café de paprika fumé (facultatif, mais ajoute une profondeur merveilleuse)
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour relever le goût)
Modules complémentaires optionnels :
1 poivron vert, coupé en dés
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d'articles de cuisine et de vaisselle :
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Burgers
, 1 tasse de champignons émincés
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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haché
au fromage et aux herbes fraîches (thym, persil, romarin)
Pour servir :
Œufs au plat (fortement recommandés)
Ketchup ou sauce piquante
Persil frais ou persil haché
fromage râpé (le cheddar est parfait)
Méthode : Une seule poêle, un maximum de saveur.
Étape 1 : Précuire les pommes de terre (le secret pour des pommes de terre croustillantes).
Placez les pommes de terre coupées en dés dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et faites cuire au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, mais pas complètement cuites.
Bien égoutter et sécher en tapotant avec du papier absorbant. Éliminer l'excès d'humidité est essentiel pour obtenir des pommes de terre croustillantes.
Autre option : faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis les égoutter et les sécher. Étape 2 : faire dorer le bœuf
Faites chauffer une grande poêle (idéalement en fonte) à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Bœuf
Ajouter le bœuf haché et cuire, en le brisant en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 6 à 8 minutes.
À l'aide d'une écumoire, transférez le bœuf dans une assiette, en laissant la graisse fondue dans la poêle.
Étape 3 : Cuire les pommes de terre.
Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle. Le mélange de graisse de bœuf et d’huile est un vrai délice. Cuisine et recettes
Disposez les pommes de terre précuites en une seule couche. Laissez-les cuire sans les remuer pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées d'un côté.
Remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et croustillantes de tous côtés.
Étape 4 : Ajouter les oignons et les aromates.
Poussez les pommes de terre sur un côté de la poêle. Ajoutez l’oignon dans l’espace vide et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez l'ail, le poivron ou les champignons (si vous en utilisez) et laissez cuire encore 2 minutes.
Mélanger le tout avec les pommes de terre.
Étape 5 : Mélanger et assaisonner
Remettre le bœuf doré dans la poêle.
Saupoudrez de sel, de poivre, de paprika fumé et de piment de Cayenne. Ajoutez de la sauce Worcestershire ou de la pâte de tomates, si désiré.
Mélangez le tout et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que les saveurs se soient fondues.
Étape 6 :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, garni d’un œuf au plat si désiré et parsemé d’herbes fraîches.
Conseils de pro pour un hachis parfait :
1. La précuisson des pommes de terre est indispensable.
Les pommes de terre crues ne seront pas assez cuites lorsque le bœuf sera prêt, et vous vous retrouverez avec un hachis croquant et pas assez cuit. Ces 5 minutes d'avance font toute la différence.
2. Ne surchargez pas la poêle
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