3 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de graisse de bacon
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
3 carottes, coupées en rondelles
3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
500 ml de bouillon de bœuf ou de venaison
250 ml de vin rouge ou d'eau
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
250 ml de petits pois surgelés (facultatif) Instructions :Dans un saladier, mélangez les cubes de venaison avec la farine, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Faites chauffer de l'huile ou de la graisse de bacon dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez la venaison et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez-la.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, en remuant pour bien les enrober de jus de cuisson.
Remettez la venaison dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon, le vin rouge, la purée de tomates, la sauce Worcestershire, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien.
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la venaison soit tendre et les légumes fondants.
Si vous le souhaitez, ajoutez des petits pois surgelés 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirez la feuille de laurier, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud avec du pain croustillant ou des biscuits pour un repas copieux et réconfortant.
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