Si vous êtes amateur de pains maison et que vous aimez découvrir des saveurs venues d’ailleurs, le Bazlama, ce pain turc traditionnel, est une véritable pépite. Moelleux à l’intérieur, légèrement doré à l’extérieur, et avec ce goût unique légèrement acidulé grâce au yaourt, il fait le bonheur des petits-déjeuners, brunchs ou même des repas accompagnant des plats en sauce. Aujourd’hui, je vous partage une recette simple, étape par étape, pour réaliser ce pain délicieux chez vous, même si vous êtes débutant en boulangerie.Cuisiner Des Recettes
Ingrédients nécessaires
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir sous la main tous les ingrédients. Le Bazlama est un pain simple, mais la qualité de chaque composant joue un rôle crucial dans le résultat final. Voici ce dont vous aurez besoin pour environ 6 à 8 pains moyens :
500 g de farine de blé – privilégiez la farine type 55 pour un pain tendre.
300 ml d’eau tiède – elle doit être tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.
100 ml de yaourt nature – il apporte du moelleux et un léger goût acidulé.
7 g de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche) – la levure est essentielle pour que le pain gonfle correctement.
1 cuillère à café de sel – pour relever le goût.
1 cuillère à café de sucre – aide à activer la levure et à donner une belle couleur à la croûte.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – pour enrichir la pâte et la rendre plus souple.
Ces ingrédients, simples et faciles à trouver, vous permettront de préparer un pain digne des meilleures boulangeries turques, directement dans votre cuisine.Commander Des Pâtisseries
Étape 1 : Activer la levure
Comme pour tous les pains, le secret d’une pâte bien levée commence avec une levure bien activée.
Dans un petit bol, versez l’eau tiède.
Ajoutez le sucre et la levure sèche (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans l’eau).
Mélangez légèrement et laissez reposer 10 minutes. Vous verrez apparaître une mousse à la surface – c’est le signe que la levure est vivante et prête à faire lever votre pâte.
💡 Astuce de pro : si votre levure ne mousse pas, cela peut indiquer que l’eau était trop chaude ou trop froide. Recommencez avec de l’eau à environ 35-40°C.Savourer Cuisine Orientale
Étape 2 : Préparer la pâte
Une fois la levure prête, il est temps de passer à la pâte.
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Dans un grand bol, tamisez la farine pour aérer la pâte.
Ajoutez le sel et mélangez légèrement.
Creusez un puits au centre et versez-y le mélange de levure, le yaourt et l’huile d’olive.
À ce stade, vous devriez obtenir un mélange un peu collant mais homogène.Acheter Du Lait
Étape 3 : Pétrissage
Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten, ce qui donnera au Bazlama sa texture souple et moelleuse.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique, légèrement collante au toucher, mais sans coller excessivement aux doigts.
💡 Conseil : si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à la fois. Si elle est trop sèche, humidifiez légèrement vos mains et continuez à pétrir.Cuisiner Des Recettes
Étape 4 : Première fermentation
Comme tout bon pain maison, le Bazlama a besoin de temps pour lever.
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dessert
Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé pour éviter qu’elle ne colle.
Couvrez le bol avec un torchon propre ou un film plastique.
Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Cette étape est cruciale : plus la pâte lève doucement, plus le pain sera moelleux et léger.Commander Des Pâtisseries
Étape 5 : Façonnage des pains
Une fois la pâte levée, il est temps de former vos Bazlama.
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec vos poings.
Divisez la pâte en 6 à 8 portions égales, selon la taille désirée.
Étalez chaque portion en un disque de 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais la pâte peut aussi être façonnée à la main pour un style plus rustique.
💡 Astuce : pour un Bazlama plus uniforme, essayez de faire des disques de taille similaire.Cuisiner Des Recettes
Étape 6 : Cuisson
Le Bazlama se cuit traditionnellement à la poêle, sans four, ce qui lui donne cette texture moelleuse et légèrement grillée.
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Yaourt
Gâteaux
Gâteau
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Déposez un disque de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain gonfle et soit doré.
Répétez avec tous les disques.
💡 Conseil : évitez de cuire trop fort pour ne pas brûler l’extérieur tout en laissant l’intérieur cru. La cuisson à feu moyen permet d’obtenir un pain doré et moelleux à l’intérieur.Commander Des Pâtisseries
Étape 7 : Dégustation
Le Bazlama est délicieux chaud, directement sorti de la poêle. Vous pouvez le servir :
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Lait
chocolat
gâteaux
Avec du beurre et du miel pour un petit-déjeuner gourmand.
Avec du fromage frais ou du labneh, pour une touche méditerranéenne.
Comme accompagnement d’un plat mijoté, pour saucer la sauce.
Ou même pour des sandwichs maison avec légumes et viande grillée.
💡 Astuce de conservation : si vous en préparez plus, laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un sac en plastique hermétique. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four avant de servir.Cuisiner Des Recettes
Variantes et astuces
Le Bazlama est très versatile. Voici quelques idées pour le personnaliser :
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fromage
Pâte à sucre
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Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la pâte pour une version aromatique.
Incorporez des graines (sésame, nigelle) sur le dessus avant la cuisson pour un croquant subtil.
Remplacez une partie de l’eau par du lait pour un goût plus riche et une mie encore plus tendre.
Pour un Bazlama un peu sucré, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte.
Pourquoi le Bazlama est si spécial
Le Bazlama se distingue par sa simplicité et sa texture unique. Contrairement à d’autres pains plats comme la pita, il est épais et moelleux, presque comme un petit pain rond. Sa préparation à la poêle lui donne ce léger goût grillé, et le yaourt dans la pâte apporte une touche subtilement acidulée. C’est un pain convivial, parfait pour partager, et qui se marie avec presque tous les repas.Commander Des Pâtisseries
Conclusion
Réaliser du pain turc Bazlama à la maison est non seulement gratifiant, mais aussi assez simple si vous suivez les étapes correctement. Avec un peu de patience pour la levée et une cuisson attentive à la poêle, vous obtiendrez des pains moelleux et dorés qui feront le bonheur de votre famille et de vos amis.
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chocolats
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Essayez cette recette ce week-end et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques de la Turquie. Et surtout, n’hésitez pas à personnaliser vos Bazlama selon vos goûts – herbes, graines ou même fromage à l’intérieur pour une version gourmande.Fromage
Vous verrez, une fois que vous aurez goûté votre premier Bazlama maison, vous ne voudrez plus jamais revenir aux pains industriels !
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