Le vrai gâteau breton : la recette traditionnelle au beurre demi-sel Voir le premier commentaire 👇

 

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez.

4. Incorporez la farine (et le rhum ou la fleur d’oranger si utilisé).

5. Versez la pâte dans un moule beurré, tassez bien.

6. Laissez le dessus, dorez au jaune d’œuf et tracez des croisillons.

7. Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

8. Laissez refroidir avant de démouler et déguster.

Notes

Astuce : laissez reposer la pâte au frais 30 minutes avant cuisson pour une texture plus sablée.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Catégorie : Dessert

Méthode : Cuisson au four

Cuisine : Bretonne

Nutrition

Portion : 1 part Calories : 430

Mots clés : gâteau breton, recette traditionnelle, gâteau au beurre demi-sel, dessert breton

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Préparer la pâte du gâteau breton pas à pas

2.1 Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

6 jaunes d’œufs (plus 1 pour la dorure)

250 g de sucre

250 à 300 g de beurre demi-sel (ramolli, pas fondu)

250 g de farine

Facultatif : un trait de rhum ou de fleur d’oranger

2.2 Préparation

Préchauffer ton four à 170°C (th. 5-6).

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Incorporer le beurre ramolli et le mélange bien.

Ajoutez la farine (et le parfum choisi) jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.

Tasse bien la pâte dans un moule beurré (idéalement rond, 18–20 cm).

Lisse la surface, badigeonne de jaune d’œuf, et trace des croisillons à la fourchette.

Astuce d’Eva : laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour une meilleure texture.

Préparer la pâte du gâteau breton pas à pas

Cuisson et texture parfaite

3.1 La cuisson traditionnelle

Enfourne à 170°C pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être joliment doré, et la surface ferme au toucher.

Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler : il se raffermit en refroidissant.
3.2 Conservation et dégustation

Le gâteau breton se conserve très bien plusieurs jours à température ambiante. Il est même meilleur le lendemain, quand les arômes du beurre et du sucre se marient pleinement. SavourerDes Desserts

Sers-le avec un café, un thé ou un verre de cidre artisanal — un vrai moment de Bretagne à la maison.

Tu aimes les gâteaux moelleux ? Essaie aussi mon Gâteau Renversé aux Mirabelles et Caramel, une douceur fruitée et beurrée qui se marie à merveille avec la saison.

Le gâteau breton

Variantes, inspirations et comparaisons

4.1 Les cousins ​​du gâteau breton SavourerDes Desserts

Le gâteau breton se décline à l’infini : certains y ajoutent une couche de confiture de pruneaux ou de caramel au beurre salé.

D’autres préfèrent des versions plus modernes, comme le Brownie Banane et le Beurre de Cacahuète — un autre dessert dense et riche en goût.

4.2 Le contraste parfait : du riche au léger

Envie d’un dessert plus doux après ce gâteau beurré ? Découvrez le Fondant au Chocolat Léger sans Sucre ni Beurre : une alternative gourmande et légère. SavourerDes Desserts

Et pour rester dans les gâteaux fruités et fondants, jetez un œil à mon Gâteau Renversé aux Prunes — un délice rustique plein d’authenticité.

FAQ – Tout savoir sur le gâteau breton

1. Pourquoi mon gâteau breton est-il trop sec ?

Probablement trop de farine ou une cuisson trop longue. Respectez bien les proportions beurre/farine. CommanderDes Pâtisseries

2. Peut-on ajouter de la levure ?

Non ! La version traditionnelle n’en contient pas. C’est ce qui lui donne sa texture sablée unique.

3. Comment le conserver ?

Dans une boîte hermétique, à température ambiante, jusqu’à 5 jours.

4. Peut-on le parfumer ?

Oui ! Un peu de rhum, de fleur d’oranger ou de vanille relève subtilement la saveur du beurre.

Conclusion

Le vrai gâteau breton, c’est la simplicité à l’état pur.

Un peu de beurre, du sucre, de bons œufs et de la farine — rien de plus, mais tout le goût du savoir-faire traditionnel. J’aime sa texture dense, sablée et fondante, qui se coupe en parties généreuses à partager en famille. Sucre

Servez-le tiède ou à température ambiante, et laissez la magie du beurre breton opérer. Un dessert intemporel, qui réchauffe autant le cœur que le palais.