Désormais, je pense que je cuisinerai cette soupe au moins une fois par mois, je l'ai beaucoup aimée. Je vous donnerai la recette en échange d'un simple « OK ! ».

 

Soupe épicée à la tomate et aux œufs

Ingrédients :

4 à 5 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées en conserve
1 oignon
2 gousses d’ail
1 l de bouillon de légumes ou de poulet
2 œufs
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café de paprika doux
une pincée de piment selon votre goût
sel et poivre noir
une poignée de persil ou de coriandre frais
1 cuillère à café de sucre, en fonction de l’acidité des tomates.

Procédure:

Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile, ajoutez l’ail et faites revenir brièvement.
Ajoutez les tomates, les poivrons et le piment. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Versez le bouillon, salez et poivrez. Laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
Battre les œufs dans un bol et les verser lentement dans la soupe bouillante, en remuant constamment, pour créer de fines stries d’œufs.
Enfin, ajoutez du persil ou de la coriandre hachée. Vous pouvez ajouter un peu de sucre selon votre goût.
Bon appétit!