Le secret ? 4 œufs fouettés 6 min + yaourt + huile neutre + zeste de 2 citrons non traités + farine tamisée en 3 fois. Sans beurre, mie aérienne qui reste tendre 4 jours grâce au sirop citron.
Pourquoi il cartonne ?
- Ultra moelleux 4 jours – yaourt + huile + sirop
- Sans beurre – plus léger, plus digeste
- Parfum citron intense – zeste + jus + sirop
- Moule 18cm haut – mie épaisse et aérienne
Ingrédients
Pour le gâteau – 8 à 10 personnes
- 4 œufs à température ambiante
- 180g sucre en poudre + 1 sachet sucre vanillé 8g
- 200g yaourt nature ou yaourt grec
- 80ml huile de tournesol ou pépins de raisin
- Zeste fin de 2 citrons jaunes non traités
- 80ml jus de citron fraîchement pressé
- 300g farine T45 + 12g levure chimique + 1 pincée sel
Pour le sirop citron – optionnel mais recommandé
- 50ml jus de citron + 30g sucre
Équipement testé pour ce moelleux : moule rond haut 18cm De Buyer + fouet électrique KitchenAid Artisan + four Bosch Série 4. Comparatif prix détaillé après la préparation.
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez four à 170°C chaleur tournante. Beurrez légèrement le moule 18cm haut et chemisez le fond de papier cuisson. Fouettez œufs + sucre + sucre vanillé 5 à 6 min jusqu’à mélange très clair et mousseux. Ajoutez yaourt + huile + zestes + jus de citron, mélangez délicatement. Incorporez farine + levure + sel tamisés en 3 fois sans trop travailler. Pâte lisse épaisse et brillante.
2. Cuisson
Versez dans le moule, lissez surface. Enfournez 45 à 50 min. Cure-dent doit ressortir presque sec. Laissez reposer 10 min avant de démouler.
3. Sirop
Chauffez jus de citron + sucre jusqu’à dissolution. Badigeonnez gâteau encore tiède. Il reste moelleux plusieurs jours et encore plus parfumé.
Combien coûte le matériel pour un gâteau haut et moelleux ?
Prix réels constatés France juillet 2026 pour obtenir la mie aérienne qui ne retombe pas :
| Matériel | Prix moyen | Où acheter moins cher |
|---|---|---|
| Moule rond haut 18cm De Buyer inox | 24,90€ | Amazon, Darty – livraison gratuite |
| Robot pâtissier KitchenAid Artisan 4,8L + fouet | 549€ | Darty, Boulanger – garantie 2 ans |
| Four encastrable Bosch Série 4 HBA534 chaleur tournante | 399€ | Fnac, Darty – avis 4,8/5 |
Les secrets d’un gâteau parfaitement moelleux
- Œufs à température ambiante + fouettage 6 min = air incorporé.
- Farine tamisée et ajout en 3 fois.
- Ne jamais trop mélanger après farine.
- Citrons non traités = parfum intense.
- Refroidir totalement avant de découper.
Variantes
- 80g pépites chocolat blanc
- Orange à la place du citron
- 50g poudre d’amandes pour texture plus fondante
- Sucre glace avant de servir
Conservation
Température ambiante 4 jours sous cloche, frigo 6 jours, congélateur 2 mois en tranches.
FAQ
Quel est le prix d’un bon moule haut 18cm ? 24,90€ pour le De Buyer inox haut 10cm, meilleur prix 2026 sur Amazon et Darty.
Quel robot pour fouetter 6 min sans s’arrêter ? KitchenAid Artisan 4,8L à 549€ ou Bosch MUM5 à 249€ pour budget plus serré.
Pourquoi mon gâteau retombe ? Four pas à 170°C précis ou pâte trop travaillée après farine.
Recette par Brahim pour Easydelice • Testée avec moule De Buyer 18cm et four Bosch
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